按照比例把肉饼面和好揉滋润放入带盖的盆子饧面20—30分钟，夏天用常温的水，冬天可以用温水和面。
大葱切段，姜切薄片用100毫升花生油煸炒，煸炒至焦黄即可用中小火不要煸糊。
准备各种材料，注意牛肉最好回家自己用电动绞肉机自己绞馅，把干黄豆酱用清水稀释，花椒用开水冲泡这样才能激发香味，洋葱切成小丁待用。
牛肉馅和其他调料放入一个大一点的盆子方便搅拌，花椒水和葱姜油凉透过滤再放入，肉馅一定要按照一个方向搅拌大概三分钟感觉上劲了就可以了。洋葱丁不要提前和肉馅搅拌，待开始包肉饼时再搅拌。
将和好的面取出分成15—20克左右的面剂子，擀面皮包入肉馅如图就是包成包子形状，用手稍加按压成圆墩型。
饼铛或电饼铛都可以但一定要深一点，放入油将肉饼烙至两面焦黄即可。
烙制肉饼时尽量少翻动否则容易漏汁水。准备牛肉要肥瘦适宜不能太瘦，否则肉饼口感不好。