第一步：揉面：加适量500g面粉、50g淀粉和一碗温水（先到一小半边揉边加水） 第二步：揉成光圆的面团，蒙上醒发10分钟
第三步：准备大小盆各一个，小盆里面放清水洗面，不停揉它。 第四步：小盆里面揉成奶白色面粉水后导入大盆中，然后重复，直至清水为止。
第五步：水里面揉出来的面团就是面筋了，然后加入少量发酵粉发酵30分钟 第六步：大盆里面的面粉水静至4～5小时
第7步：发酵好的面精中火上锅蒸15分钟，然后闷2分钟后取出切块备用 第8步：静至4～5小时的面粉水会有粉沉到最底下，我们将上面的清水倒掉 第9步：用汤勺在盆里面将沉淀粉搅拌，然后准备上锅蒸
第10步：准备一个铁盘一盆冷水，我们将铁盘中刷油倒入淀粉蒸2分钟，取出过冷水
第11步：过凉水的凉皮取出叠放备用
第12步：准备蔬菜：黄瓜切丝，豆芽过热水烫1分钟取出 第13步：准备调料：生姜切丁泡水，辣椒粉，芝麻，生抽，盐，糖，芝麻倒入热锅的油
最后一步：凉皮切成条，加入黄瓜丝、豆芽、调料，最后倒入适量醋，开吃