鸡腹内掏洗干净，
胡萝卜切滚刀块，
西兰花用淀粉水浸泡洗净，
都洗净备用
板栗，胡萝卜，放进鸡肚里，用竹签缝上。起锅烧油放入姜蒜八角桂皮胡椒干辣椒等大料，
整鸡下锅煎至鸡皮紧实加入清水水量淹过整只鸡，放生抽，老抽，盐， 糖色。大火烧开，小火闷一小时，大火收汤。
清水加油盐烧开，下西兰花煮熟。
西兰花打底，鸡上盘既可。