1 鸡蛋黄四个打散，加入隔夜米饭，轻轻打散米饭，使得米饭与鸡蛋黄充分融合，色泽均匀（使用泰国香米更加粒粒分明） 2 不粘锅内倒入植物油和猪油（猪油可以让炒饭更香），这一步为了去除生植物油的味道。 3 待油温降下来，倒入步骤1的米饭，中小火慢慢翻炒，最后撒入盐（根据自己的口味添加） 饭店里通常还会加入虾仁和青豆，看起来更有食欲，这一步就随意加了，但前提是虾仁和青豆都是熟的。