肉洗净，冷水下锅，放入姜片，花椒，料酒，煮10分钟。
出锅控水，用厨房纸吸掉水分。大概2厘米宽度切块，不要切断猪皮。
用牙签或者叉子扎小孔。
调腌料：盐，五香粉，十三香粉，孜然粉，黑胡椒粉，老抽，糖，一起混合均匀。我还加了点海底捞辣油，你们也可以根据自己的喜好加点辣椒粉。
腌料均匀地涂满肉肉。
就这样涂满了，我都感觉太有食欲了。默默咽口水…腌制最少3小时。我是直接腌制一晚上，第二天拿出来烤。
肉肉裹上锡纸，露出肉皮，肉皮上铺满粗盐，入烤箱210℃烤30分钟。
取出，去掉粗盐，刷一层白醋，这是让猪皮起泡的秘诀。 再烤20分钟。
看看～太诱人了，起泡！酥脆！
外脆里嫩，还特别爆汁～
据说有生酮减肥疗法～就这样吧！下课…下课…
啧啧啧～绝绝子！吃吧吃吧…你又不胖！然后我就…
没有什么难度，就这样一步一步地做，就得了！