材料图，细砂糖和盐一起打成粉，香蕉不要用这种苹果蕉，建议就用普通香蕉，表皮有点黑那种，味道更浓郁。
黄油用电动打蛋器打顺滑，加糖粉，用刮刀拌一下，继续打发。
分次加入蛋液，（我分了七八次)，用打蛋器快速搅拌至吸收。
加完所有的蛋液的黄油的状态
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入打发的黄油中，翻拌至没有干粉。加入香蕉泥，翻拌均匀（这一步忘了拍照)
最后加入柠檬皮碎，翻拌均匀。预热烤箱170度。
装入模具，用刮刀把面糊从四周的往中间刮一下，这样烤出来比较好看
香蕉片排排队站两边。烤箱170度，烤箱中层45分钟。
15分钟左右表皮稍微干的时候拿出来，中间划一刀。
烤的时候熬糖浆，煮到糖融化冒泡泡就好。
出炉，把烘焙纸从模具中提出来，放晾网上刷糖浆，晾至常温。
这个是表面没有放香蕉片的出炉。
晾凉后，裹上两层保鲜膜，放冰箱冷藏。冷藏一夜后风味更佳。
打包送朋友
切片继续吃。。
做不成功的时候先找找原因，这个配方我自己真的做了很多次了，也是从失败到成功。 有几个点注意一下: 1. 鸡蛋用常温的，太冷的蛋液容易水油分离。一定要分次加入蛋液噢，少量多次，不要怕麻烦，要不水油分离更麻烦。 2. 原方子中打发好的黄油先放香蕉泥再放低粉，但是我喜欢先放面粉再放香蕉泥，这样面粉先吸收了黄油中的水分，混合后更细腻顺滑。 3. 原配方没有加柠檬碎，我喜欢加一些，口感会比较丰富。 4. 减了25%的糖，甜度合适，不会太甜腻。 5. 模具记得铺油纸噢，方便你我他！ 6. 如果不小心在打黄油鸡蛋的时候有一点水油分离了，就加一勺过筛的面粉稍微拌一下，吸一下水分，成品影响不大。