这是所有食材的全家福照片。肉已经用1勺料酒和1勺生抽腌制了10分钟。
这是所有食材切丝切片后的照片。茭白先对半剖开，剖面朝下，斜刀切片。
中火炸八角、辣椒，不吃辣的可以不放辣椒，八角要放，去肉腥气。辣椒可以不掰开，我家喜欢辣椒籽的香气，所以掰开把籽炸到微黄。
用滤网滤去八角、辣椒、辣椒籽。没放辣椒或者放了辣椒但没掰开的直接用炒菜铲铲出去就行了。
先下腌制好的五花肉片，天然气灶继续中火，不停翻炒至金黄。
把肉扒到一侧，锅微斜，让油控出来，把葱姜撒在热油里，一起翻炒。
葱微黄后，下茭白。
不停翻炒至茭白微黄，放盐，放2勺生抽，下青尖椒、洋葱。
少量多次沿锅边淋水，不停翻炒，至自己喜欢的口感，出锅。
炒菜放水一定要少量多次，否则变成水煮菜了。