分别烘烤坚果 坚果采购回来后随着时间会逐渐吸水，如果不是特别脆，建议烤箱复烤 我用了花生，腰果，瓜子仁，核桃仁，黑芝麻
将烤熟的果仁切碎，建议手切或用擀面杖杂碎，料理机处理后会过于粉碎，没有口感 果脯也适当切碎，我用了葡萄干和青红丝（橘皮果脯）
将坚果，果脯，糖粉，蜂蜜，玫瑰酱，白酒，油混合均匀，加入熟糯米粉，继续搅拌，加入少量纯净水（不可加生水），直到可以抓成团，水不要太多
盖上保鲜膜，醒置一小时后使用 成品大约545克
饼皮制作： 3克小苏打加水加蜂蜜加油混合均匀（乳化，可用打蛋器） （所有液体混合） 倒入面粉400克，刮刀翻拌至无干粉状态，醒面1小时，不可过度搅拌，避免面粉有筋性 （看到部分方子不需要醒面，但是实际操作中感觉最后才包的几个月饼明显更容易操作些） 醒面后分成小团，包月饼时稍微在手里捏几下，让面团稍微柔软一点，容易操作 本次400克面粉一共做了18个月饼 饼皮配方是酥酥的，如果追求成品花纹明显，可能需要用压纹特别深的模具 反正我这模具出炉的月饼，花纹没那么太明显 但是不影响吃，也不影响美观哈～
出锅啦～ 空气炸锅烤的 180℃预热5分钟 160℃烤5分钟定型 140℃烤10分钟 出锅～
月饼模具比较小（63克模具），但是我烤前月饼基本达到了75—80克，花纹不是特别明显
1.非广式，口感不软 2.不用转化糖浆 3.尽量少用水，蜂蜜和玫瑰酱还有油都可以起到粘合的作用，水多就意味着糯米粉要多，口感就没那么好了 4.适用于老式五仁月饼，没试过用这个馅料做广式月饼，如果用这个馅料放，可能会回油很慢很慢，效果可能不会好。