准备油皮食材
所有食材混合
揉匀
揉到不占盆状态,取出,继续揉出粗膜
这样的状态就可以了,不要揉太久,避免面团太干 覆保鲜膜醒发1小时
制作酥皮,所有食材混合
揉匀即可 覆保鲜膜备用
咸蛋黄喷白酒,蒸15分钟,这是我之前做好的 白莲蓉30g/个
包入咸鸭蛋
冷藏备用
醒发好的面团,开始制作酥皮
把油酥包入油皮,收口捏紧
按顺序一个一个摆好,后面的步骤都要按顺序制作
从一个开始,擀成牛舌状
从一端卷起
按顺序摆放,一定要覆保鲜膜
接着擀二卷 从中间王两端擀薄
再次卷起
这种样子就行了
松弛12分钟,开始包馅
把褶皱往里按压紧
擀成圆片,包入馅料
收口捏紧
刷上蛋液(只需要蛋黄)
撒上黑芝麻
烤箱175℃25分钟,焖五分钟
切开看看
层层起酥
酥到掉渣,自己现磕的咸鸭蛋味道太赞了
第一次做就能成功