小木耳温水泡发后，去根，开水煮5分钟后，沥干水分备用
青笋切成5厘米左右长的薄片
小米辣和葱切成小圈
热锅凉油，放入葱花小米辣，炒出香味
放入笋片，迅速翻炒均匀
放入煮熟的木耳，加入米醋，翻匀，加盐和鸡精调味，出锅
1.如果使用的是大朵的木耳，分割成一元硬币大小即可 2.青笋选择深绿色的，据说是香笋，浅色的总觉得有股袜子味 3.青笋生的就能吃，木耳也是煮熟的，所以炒的过程很快，基本就是每种食材翻匀即可，不要炒太久，营养流失严重，青笋口感也会太软 4.不喜欢吃鸡精的，也可以不放，主要是为了柔和米醋的酸味 5.油的没有特别的要求，只要不是大豆油就好，橄榄油是首选。