准备好材料，鸡蛋加少量盐打散，黑松露切碎，香肠切成小了，香葱切成葱花。
锅热倒油，放入黑松露、香肠炒香（先方黑松露炒几下，再放香肠，然后加入米饭炒松散、炒均匀。把打好的鸡蛋液浇在米饭上，翻炒均匀，使每粒米都裹上蛋液，不停地翻炒，炒至米粒能够跳起，粒粒分明，再加入一小勺生抽翻炒均匀。
最后撒上一把葱花翻炒均匀即可装盘享用。