起锅放入少量油，放上冰糖炒糖色炒至稍稍焦黄。
买新鲜排骨，不用烫，不用焯水。用冷水洗去浮沫之后加一半料酒酱油腌制一下。
把排骨放到锅中大火煎至出油，加入葱姜蒜料酒生抽八角桂皮醋，大火炒5秒。
从锅中捞出排骨和料放到高压锅中，倒入一点点温开水和老抽还有盐，根据味道用盐稍稍进行调味儿。