老式无水蛋糕连模一次成功

作者： 穆如秋风

图片与菜谱不相关 小时候经常吃的蛋糕，每次路过烘焙屋必买！ 前几天妈妈突然提议试做一下，没想到一次成功！ 在不消泡的情况下可以做18块小蛋糕，消泡了大约能做15块小蛋糕（视情况） 连模是很早以前买的（桃那家店已经没了）所以没办法推荐😂

用料

• 鸡蛋 5个
• 面粉（中筋） 140克
• 细砂糖/白砂糖 100－120克
• 玉米油/食用油 30克
• 白芝麻 适量
• 辅助
• 中筋面粉 20克
• 食用油/玉米油 25克
• 柠檬 5滴

老式无水蛋糕连模一次成功的做法步骤

步骤 1

盛蛋的碗一定要无水无油 在打好全蛋的碗里全部的加糖（100/120g）

步骤 2

打蛋器提起画8字不易消失即可

步骤 3

将过筛后的面粉（140g）加入到打好的蛋糊碗中，翻拌至无颗粒

步骤 4

继续将玉米油/食用油（30g）加入到面糊中，m字搅拌至融合.此时烤箱预热

步骤 5

将面糊倒入裱花袋中

步骤 6

另取一个碗将中筋面粉（20g）＋食用油（25g）混合

步骤 7

取出连模，用油刷蘸取步骤6混合的油糊逐个刷油， 注意，这步很重要，小蛋糕能不能脱模全靠油的薄厚

步骤 8

用装好面糊的裱花袋逐个将面糊挤入模具中

步骤 9

面糊挤好轻震两下，撒上芝麻（也可放别的，如蔓越莓，葡萄干，蓝莓干都可）

步骤 10

将挤好面糊的模具轻放于预热好的烤箱中，烤箱上下火180°，烤20分钟 视自家烤箱情况而定

菜谱创建时间：2021-09-04 22:40:09