做的时候又忘记拍照了！ 1.鸡腿洗净冷水入锅，再放入葱姜香叶桂皮八角料酒，中火20分钟，熟了倒出来凉凉。（不知道是否熟了，就用筷子戳一下，轻松戳穿了就熟了） 2.煮鸡腿的时候可以做酱料了，将准备好的葱，蒜泥，小米辣，白芝麻，辣椒粉，藤椒火锅底料一起放入碗中，热油浇入搅拌再放醋，生抽，耗油，少量盐，糖，一起搅拌，（此时也可以尝尝酱料的咸淡） 3.花生米洗净，冷油下锅炒，小火炒至金黄（可以吃一个尝尝脆了就行了） 4.降凉鸡腿肉撕下，撒上熟花生米，香菜，浇上酱料，凉拌鸡腿就完工了！ 备注：藤椒火锅底料我是买的我们这儿锅圈食汇的，没有也可以，不过味道可能没有这个香，如果人少鸡腿2个就行了，其他材料一样，适量减少就行！冷藏味道更棒！