碗中打入1个鸡蛋。
加入盐，用筷子把鸡蛋搅拌均匀，然后加入130克温水分4次加入，边搅拌边加入。
搅拌好的蛋液一定要过滤，过滤的水蒸蛋没有蜂窝。细腻嫩滑。
过滤好的蛋液。
过滤好的蛋液冷水放锅里盖上干净的盘子🥏，防止水蒸汽滴漏进去大火烧开转小火烧10分钟，焖5分钟即可。
这样做出来的水蒸蛋，完美零失败。
水蒸蛋羹这样做又嫩又滑，入口即化，太好吃了！
水蒸蛋开锅后一定要用小火，如果是用大火内部会出现蜂窝。水一定要用温水40度左右，水温高容易烫成蛋花汤。如果加酱油和葱花盐要减量。