虾仁化冻，用刀破开背部去除下线。
葱姜切丝，淋入料酒，和虾仁抓匀，腌制10分钟左右。
口蘑切成块，蒜切片。
起锅烧油，油热后放入虾仁（提前捡出葱姜），炒至虾仁变色卷曲出锅。
锅留底油，下入蒜片。爆出香味后，下入口蘑。刚放入时候，口蘑比较吸油，锅会有一点干，淋入少量清水即可。切记此时不可多放，后期蘑菇出水较多。
闷炒口蘑至变软出汁，放入虾仁，盐、味精、生抽调味，翻拌均匀。
淋入水淀粉并翻炒，汤汁粘稠后即可出锅。