鲅鱼两条共2斤，去内脏，减去尾巴和鱼鳍，切段，用盐、料酒、一勺生抽、一勺老抽、姜片、白胡椒粉腌制。腌制时间可长可短，我是腌了十分钟就煎了😄
一块豆腐，用水冲一下，切大片，铺在砂锅底。可以在豆腐下面铺几片洋葱以免豆腐粘锅糊底。
葱姜蒜洋葱切粒。
腌制的鱼段倒掉汁，抓点干淀粉，平底锅刷油，煎至两面金黄。此时不必煎熟，煎制的目的是去腥提香😍
煎好的鱼段摆在豆腐上面，形状漂亮的摆在上面😝
炒锅底:炒锅倒入平时炒菜用量的油，放入葱姜蒜洋葱粒，炒香，一勺生抽，一勺老抽，放点花椒粉，我还加了两勺豆豉酱，我平时炖菜爱用这个，很香，微微辣😊（见下图），没有的可以用别的香辣酱老干妈之类代替。 炒香之后倒入一罐啤酒，和一小碗水，倒入装鱼的砂锅。
砂锅烧开转中小火炖七八分钟就够了。
做好了撒点香菜，很香噢⊙∀⊙！😍😊砂锅保温性能超级好!四点十分做好的，盖好盖子，去接娃，回来六点开饭，还是温温的!既不烫又不凉，为了保护食道大家不要吃烫嘴的食物噢！
1所有食材的用量皆可调整，不绝对，按照自己平时做菜的习惯即可。😊 2鱼也可以替换别的鱼，如鲳鱼，推荐海鱼，刺少鱼不腥，尤其适合老人小孩食用。😊 3好好吃饭，keep fit。减脂期的小伙伴可以少油做。😊 4不喜欢啤酒可以全部用水😊 5呃……不喜欢吃鱼的，也可以换成鸡😂😂😂