不用模具！简单又美味！！中秋｜ 奶酪月饼

作者： 烟火间

中秋节就快要到啦， 分享给大家一款不需要模具也可以做的奶酪月饼🥮 纯朴的外观，传递出手作的温暖和心意💕 酥软的饼皮包裹着香甜可口的奶酪🧀馅， 更是让人一吃就会爱上， 比传统的月饼还要受欢迎呢😍

用料

• #月饼皮材料：
• 黄油 150克
• 奶油奶酪 60克
• 糖粉 50克
• 转化糖浆 15克
• 中筋面粉 250克
• #月饼馅材料：
• 奶油奶酪 180克
• 白砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 30克
• 芝士粉 30克
• 黄油 20克
• 葡萄干 60克
• #表面装饰：
• 蛋黄 1个

不用模具！简单又美味！！中秋｜ 奶酪月饼的做法步骤

步骤 1

先来准备饼皮需要用到的材料：

步骤 2

黄油、奶油奶酪室温软化，加入糖粉、转化糖浆（或蜂蜜）

步骤 3

搅拌均匀顺滑

步骤 4

加入中筋面粉翻拌

步骤 5

用手揉捏成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

放保鲜袋中压扁，放入冰箱冷藏松弛1小时~

步骤 7

接着来准备月饼馅料：

步骤 8

奶油乳酪室温软化，加糖混合均匀

步骤 9

加蛋液混合均匀

步骤 10

加牛奶混合均匀

步骤 11

然后加入玉米淀粉和芝士粉混合均匀

步骤 12

将混合好的奶酪糊倒入不粘锅中，加入黄油小火加热翻炒

步骤 13

翻炒到水分蒸发，面糊可以抱团的状态就OK了~

步骤 14

加入泡软的葡萄干拌匀即可出锅

步骤 15

放入容器中略微散热，覆保鲜膜贴面晾凉~

步骤 16

晾凉的奶酪馅分割成12等份，每个约38-40克左右，放入冰箱冷藏变硬后会更好包~

步骤 17

松弛好的饼皮面团分割成12等份

步骤 18

每个约43-45克左右

步骤 19

小面团滚圆后按扁，擀成小圆饼皮， 擀的时候撒点面粉防粘~

步骤 20

包入奶酪馅

步骤 21

捏紧收口后，调整成厚厚圆圆的形状

步骤 22

间隔排入烤盘，刷蛋黄液，最好刷2遍，烤出来比较好看喔

步骤 23

用牙签在上面划上纹路，自由创作吧~

步骤 24

送入预热到170°C的烤箱，烘烤约25分钟左右

步骤 25

一款非常好吃的奶酪月饼🥮就完成啦~ 饼皮酥软，奶香浓郁，不用等回油，现烤现吃，超级美味😍

菜谱创建时间：2021-09-03 10:13:36