牛腩切块。
冷水下锅，烧开后转小火煮几分钟，看到锅里的水变清就可以了。
将牛腩捞出，表面的浮沫冲洗干净。
炒锅放油，下葱段和姜片爆香。
下牛肉翻炒，加白糖。 炒至牛肉表面有些焦黄色。
郫县豆瓣酱用刀剁碎下入锅中，小火炒出红油。
西红柿去皮切块，洋葱切块放入锅中一起翻炒至西红柿变软起沙。
连肉带菜都倒入压力锅。 倒入生抽、老抽、料酒。 将花椒、八角等调料放入煲汤的调料包里，也一起放入压力锅。
压力锅炖40分钟至牛腩酥烂即可。