鸡切小块（我用了一整只现杀土鸡），加入料酒、生抽、蚝油、盐、葱段、生姜、五香粉一起拌匀，腌半小时以上
烧油，鸡下锅炸至鸡皮有脱后剩起来，再将油烧好再次将鸡下锅炸，找到鸡肉焦黄盛起来；重新烧油中火依次放入生姜、花椒、大蒜、香叶、八角、葱段、干辣椒，炒出香味后，将鸡肉下锅炒匀，小火放点料酒、葱段、酱油炒匀，起锅前放入白芝麻炒匀即可