香菇泡水备用。 鸡肉凉水泡泡去血水，半只鸡有点少，又放了点鸡翅，一个鸡翅剁两半才好吃，入味。鸡肉凉水下锅倒料酒撇血沫。（约十分钟）捞出控水备用。 土豆切块，起锅烧油，土豆炒一下盛出备用。 锅内倒油放冰糖，稍稍晃动锅炒糖色，等变成枣红色倒入约一碗量的热水后乘出备用。 起锅烧油，放葱姜花椒八角，炒出香味后倒入鸡肉，放两大勺豆瓣酱（海天），放入炒好的糖色，香菇连同泡香菇的水一起倒入。放生抽，盐（口味轻的可以不放）糖。 转到砂锅炖五分钟后加入土豆，小火再炖二十到三十分钟，出锅前倒入青椒巴拉巴拉，出锅
我直接连砂锅一起上的桌，保温效果无敌。