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香酥皮月饼 饼皮香酥 馅甜而不腻 全程附细节视频

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这款香酥皮月饼口感非常好,搭配自己炒的馅料,甜而不腻超级好吃,刚烤好时外皮酥酥的,放两天回油之后就非常细腻柔软了。 全程视频,新手也能轻松搞定。 香甜枣泥核桃馅: https://www.xiachufang.com/recipe/106532751/ 美味莲蓉馅: https://www.xiachufang.com/recipe/105894785/

用料

香酥皮月饼 饼皮香酥 馅甜而不腻 全程附细节视频的做法步骤

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步骤 1

鸭蛋黄沾朗姆酒,浸泡半个小时。

步骤 2

放入烤箱,烤箱不用预热180度8分钟。

步骤 3

这是另一个方子做好的莲蓉馅,包入烤好的半个鸭蛋黄称重30克。 枣泥核桃馅儿也称好重量团成球。

步骤 4

软化好的黄油加入砂糖,搅打成微白色,在加入蛋液搅拌顺滑。(这一步多搅一会儿,糖一定要融化。)

步骤 5

加入过筛的小苏打、奶粉、低筋面粉翻拌成柔软的面团。(不要过度翻拌,无干粉就好。)

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步骤 6
步骤 6

整理成长条状,平均分成12份,每一份称下重量,大概45克至46克左右。 包入做好的馅料,皮和馅的柔软度保持一致,推着往上包,整理成圆球放入模具中按平。(我用的学厨12连模具。)

步骤 7

用小点的月饼模具片按压出图案。(压得稍微深一点,以免烤出来图案不清晰) 烤之前用喷壶喷一些水防开裂。

步骤 8

放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟。(上图是月饼在烤箱里烤至的过程,月饼慢慢膨胀变大) 黄澄澄金灿灿香酥皮儿月饼就做好了。

步骤 9

烤好立刻倒扣脱模散去热气。

步骤 10

刚烤好的月饼皮是香酥的,放两天回油之后就绵软细腻,再配上自制的馅料是相当的好吃,咬一口回味无穷……

香酥皮月饼 饼皮香酥 馅甜而不腻 全程附细节视频的小贴士

月饼皮和好后不用省面,直接包入馅料。 馅料可以用你喜欢五仁或任意月饼馅料都行。 模具不用抹油,直接放月饼面团就好。

菜谱创建时间:2021-09-01 20:33:21
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