五花肉洗净，用火烧去毛。加入八角、葱、姜、花椒焯水至7成熟。
焯水的五花肉捞出，用叉子叉皮。该步骤一定要耐心多叉至多孔，之后成品的皮才会越脆。
猪肉按四方块切开，但不要切断皮（切记）。加入五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖、盐、耗油、酱油、香油腌制半小时以上。
裁剪合适大小的锡纸（加厚锡纸更好），将皮朝上，肉朝下包好。
在猪皮炒面涂抹白醋，再均匀的铺上粗盐。粗盐能吸收很多的猪油。
烤200℃，45分钟。
取出五花肉，铲去粗盐，打来锡纸。
在猪皮的表面再次涂抹白醋。（出脆皮的重要步骤）
再次烤，230℃，30分钟。
取出砍块即可。
肉香皮脆。