黄瓜切条状撒盐腌制一小时，出水后漂洗一遍晾干表面水分。
酱油➕红糖、花椒、香叶、八角、胡椒粒➕100克水煮开，煮到大概加入的水全部蒸发完，捞出香料晾凉。 小米辣切段，大蒜和姜切片加入晾凉的酱油内搅拌。
最后加入黄瓜条拌匀，等待稍微出水后即可装瓶，放冰箱可以存放一周左右，佐粥最棒了。