猪肝切薄片，反复清洗干净后，再用盐浸泡10分钟后清洗干净，捞出淋下水分，按以上用量，将淀粉、盐、油、老抽抓匀，放置十分钟，将姜葱蒜切片备用。
锅中放油烧8、9成热，倒入猪肝爆炒十几秒，待成型后立即盛出，另放油将姜葱蒜爆炒后放猪肝继续翻炒一两分钟放点耗油少许盐和辣椒粉盛出。