珍珠奶茶真好呷🧋 - Jasmine Pak

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作者： Patrickiii

「這杯經典珍珠奶茶的靈感來自於我在台灣行行走走的經歷，每一杯珍珠奶茶都有這種煉奶和濃縮紅茶搭配的經典風味。如果你對煉奶不太感冒的話，很多小攤也會用全脂牛奶。所以全脂牛奶也可以帶給你正宗的台灣珍珠奶茶味道！這杯飲料是解癮良方還能給妳咖啡因提神～如果你喜歡沒有那麼甜的，在組裝的時候調整紅糖漿或者是煉奶的用量即可。沒有黑糖？用紅糖就好！」 - Jasmine Pak 我不是珍奶狂熱愛好者但是偶爾會想來一杯～可能因為從小大街小巷都是奶茶店，小時候和朋友一起在奶茶店hea也是很美好的回憶～前幾天就突然超級想喝珍珠奶茶，泰國也有很多珍奶店但是我喝了有奶精的嗓子會很不舒服，而且外面賣的沒有很合我胃口。所以就自己做啦～去年做過一次記得這個方子很棒，這次索性搬過來因為真的是非常棒的方子！步驟多但只是詳細以及實操起來不麻煩，成品真的就是那個味兒！誠意推薦！方子為兩人份準備時長：30分鐘烹飪時長：20分鐘 Boba Milk Tea - Tasty: https://tasty.co/recipe/boba-milk-tea

用料

珍珠奶茶真好呷🧋 - Jasmine Pak的做法步骤

步骤 1

先來做珍珠：中型鍋中加入水和黑糖，中火加熱。攪拌至糖融化和開始沸騰，大約3-4分鐘然後先加一點木薯粉入鍋中攪拌到順滑狀態

步骤 2

然後加入餘下木薯粉中的一半並拿出熱情❤️‍🔥的去攪拌！直到它們呈現一個濕黏麵團狀關火

步骤 3

關火了哈我們把餘下的麵團也加進去攪拌，直到大概成型的樣子，會有粉融合不進去，但是沒關係的放涼一會準備開揉

步骤 4

把麵團倒在乾淨的操作台上，揉到沒有乾粉以及麵團光滑的狀態。太乾了加一點水，太濕了加一點粉～

步骤 5

麵粉分成兩份開揉成長條（大概6.35毫米的厚度），如果太長了可以切一下

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步骤 6

手法如圖

步骤 7

然後切成粒，大概6.35毫米長

步骤 8

最基礎的方法，拿一顆在手掌揉成球狀。揉好後放進有木薯粉的碗裡防止粘連，要均勻覆蓋喔！

步骤 9

進階版：同時拿幾顆在手掌上搓

步骤 10

更進階版：用上雙手在操作台上同時搓

步骤 11

不管你怎麼搓的，你做到了！來煮吧！煮開一大鍋水後，把多餘的木薯粉甩！乾！淨！再放入鍋中。用勺子攪拌防止粘連，然後調整到中低火。咕嚕嚕的大概20分鐘或者直到煮熟

步骤 12

在煮珍珠的同時，準備糖漿。小鍋中加入黑糖和水，中火。煮到糖融化及略有減少，大概5-7分鐘將黑糖漿倒入一個大的耐高溫容器

步骤 13

珍珠煮好後過冷水（為了停止烹飪進程）倒入糖漿中。浸泡半小時到一小時，是為了珍珠能吸收到黑糖風味～

步骤 14

煮茶：一個中等尺寸的鍋中，冷水下茶包。高火煮開後放至室溫待用。

步骤 15

珍珠奶茶的奶：小碗/量杯中加入half/half 或者淡奶，以及煉奶攪拌均勻。

步骤 16

組裝啦！差不多可以喝啦！恭喜！大杯中依序加入珍珠（大概80克），紅糖漿，冰塊（225克），紅茶，奶的混合物。插上吸管！開喝！

步骤 17

恭喜你！好好享受吧！小姊姊視頻很可愛講的很詳細而且本人是真的珍奶狂熱愛好者值得信賴哈哈哈

步骤 18

她是做過1加侖珍奶挑戰的勇者 “Because for me, boba is just one of those thing that can turn a bad day into a better one.’ - Jasmine Pak 「因為對於我來說，珍奶就是那種可以將不好的一天變成好的一天的存在。」祝大家開心快樂喔～喝到好喝的真的會整個人被點亮～✨