北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 鸡爪（剪掉指甲后的净重） 750克
• 冰糖 25克
• 黄酒 10克
• 生抽 35克
• 老抽 8克
• 蚝油 30克
• 姜片 8克
• 香葱段 10克
• 干辣椒 3克
• 八角 2个
• 桂皮 2克
• 香叶 2片
• 干辣椒 8-10个
• 食用油 15克

北鼎铸铁锅食谱｜麻辣鸡爪的做法步骤

步骤 1

做法： 准备以上食材

步骤 2

鸡爪洗干净剪掉指甲，切成两段，用冷水浸泡10分钟，再次冲洗干净

步骤 3

把鸡爪倒入锅中，加几片姜和两根葱，加一勺料酒，加入没过鸡爪的冷水

步骤 4

煮开后再继续焯一分钟，捞出用热水冲洗干净控水

步骤 5

锅烧热倒入食用油，倒入冰糖用小火炒糖色

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步骤 6

步骤 6

糖炒到琥珀色

步骤 7

倒入鸡爪炒匀

步骤 8

把鸡爪拨一边，加入所有香料用小火炒香，加入黄酒、生抽、老抽和蚝油炒匀

步骤 9

把炒好的鸡爪倒入炖锅中

步骤 10

加入没过鸡爪的热水，中大火煮开后转小火焖煮40—50分钟

步骤 11

最后开大火收汁即可

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-08-31 23:37:24