🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️

作者： 糖心糯米糍

～我是爱分享的糯米糍，我又来了～ 上次分享了龙井茶馅的做法，收到了好多厨友们的喜爱。这次继续解锁乌龙茶馅的做法。 和龙井茶馅做法一样，茶粉加入的量建议是莲蓉馅的2%～4%，按个人口味增减吧！ 另外不得不赞一下中国好邻居的小小打粉机，保温杯式的大小，非常适合少量打粉，用多少打多少一点不浪费，粉质也算细腻，据说打硬的东西也不错的，我又心动了🥰。 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 👉这次是用冻顶乌龙茶叶打的茶粉，醇香丰美，茶香回味，好吃不腻，越吃越上瘾！ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 ⚠️小贴士： 👉1⃣️莲蓉馅一定是要适合做广式月饼的‼️ 👉2⃣️喜欢什么茶味就选用什么茶粉，可以用搅拌机将茶叶打磨成粉，也可以买现成的茶粉。这样你也就可以解锁各种喜欢的茶馅啦。 👉3⃣️炒得好的馅经过一晚的冷藏后是不会开裂、结块和松散的，用手按压可以看到顺滑的压痕。 🔖如果冷藏后的馅变硬，松散结块，虽然经过搓揉后会变软，但用来做广式月饼较易变硬，口感不够润滑。 👉4⃣️此茶馅适合做广式月饼、蛋黄酥。冰皮月饼或者其它糕点也是可以的。 注：自己炒馅可参考之前的广式莲蓉馅做法👇 📙中秋｜广式莲蓉馅👉细腻润滑的做法揭秘㊙️ https://www.xiachufang.com/recipe/106516468/ 📙 中秋｜广式月饼馅的常见问题👉看了不踩坑‼️ https://www.xiachufang.com/recipe/106519056/

用料

• 广式莲蓉馅 350克（100%，按需取量）
• 冻顶乌龙茶叶（或茶粉） 约8～15克（2%～4%，按口味增减）

🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️的做法步骤

步骤 1

提前备好广式月饼莲蓉馅。 莲蓉馅可以自己炒，也可以是买广式月饼莲蓉专用馅。炒馅不易，但自己炒的馅才醇香！ 注：自己炒馅可参考之前的广式莲蓉馅做法👇 📙中秋｜广式莲蓉馅👉细腻润滑的做法揭秘㊙️

步骤 2

冻顶乌龙茶粉（或其它茶粉）。 我是喜欢喝茶的人，较喜欢茶味浓点的，350克我放了15克的茶粉，茶味是偏浓的。大家按个人口味增减。

步骤 3

将冻顶乌龙茶叶（或其它茶叶）放入打粉机打磨成茶粉；

步骤 4

将适量的茶粉加入莲蓉馅；

步骤 5

搓揉均匀增加馅的延展性；

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步骤 6

步骤 6

拌好的茶馅细腻油润，充满光泽感。

步骤 7

如果感觉不够油润或偏干，可加适量油或麦芽糖揉匀至充满光泽感和延展性。

步骤 8

醇香丰美，茶香回味，好吃不腻，空口吃都越吃越上瘾！

步骤 9

炒得好的馅经过一晚的冷藏后是不会开裂、结块和松散的，用手按压可以看到顺滑的压痕。 如果冷藏后的馅变硬，松散结块，虽然经过搓揉后会变软，但用来做广式月饼较易变硬，口感不够润滑。

菜谱创建时间：2021-08-31 20:19:12