准备土豆淀粉300ml，开水300ml，少量分次，慢慢加入，搅拌成絮状。
再加入一勺猪油。揉成面团。
挪到案板上，反复揉20分钟。然后盖上保鲜膜，醒发15分钟。
再准备鸡蛋滑熟，虾仁剁成泥，韭菜切碎末。
调饺子馅儿，把鸡蛋、虾仁、韭菜和起来，放适量葱花、香油、盐、生抽，搅拌均匀，即可。
案板上倒点油，取出面团揉上几分钟，搓成长条，分成小计子。
轻轻擀开，包上馅儿。包好之后，用保鲜膜盖起来，防止风干。
水开上锅，大火蒸15分钟。10分钟后，揭开盖子，再继续蒸5分钟。
水晶饺子，做好，这种方法也可以做水晶包子哦。