法式蟹饼佐水波蛋

作者： 德龙厨房生活

秋风起蟹脚痒~和我一样不爱剥壳的小伙伴，福音来啦！一口下去鲜到上头，蟹肉丝丝分明~法式蟹饼佐水波蛋！

用料

• 蟹肉 300克
• 面包糠 30克
• 蛋液 50克
• 小葱花 10克
• 柠檬汁 5克
• 柠檬皮屑 2克
• 芝麻菜 10克
• 可生食鸡蛋 2颗
• 白醋 20克
• 海盐 3克
• 黑胡椒碎 1克
• 甜椒粉 1克
• 沙拉酱 30克
• 黄油 10克
• 罗勒油 5克
• 蟹粉 10克
• 牛奶 10克
• 美式辣椒汁 2克

法式蟹饼佐水波蛋的做法步骤

步骤 1

蒸锅上汽，放入蟹肉大火蒸5分钟

步骤 2

拿出冷却，拆散备用

步骤 3

奶锅中加水煮沸，调小火，加入盐和白醋

步骤 4

搅拌水使其旋转起来

步骤 5

打入一颗鸡蛋

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步骤 6

步骤 6

蛋白凝结后拿出放在厨房纸巾上备用

步骤 7

酱料制作：黄油微波炉融化，倒入沙拉酱、1颗可生食蛋黄搅拌均匀，加入牛奶、辣椒汁搅拌均匀

步骤 8

蟹肉加入小葱花、盐、黑胡椒碎、柠檬汁、柠檬皮碎，拌匀后取出1/3备用（最后做顶部装饰）

步骤 9

剩下的加入面包糠一起拌匀，放入冷藏10分钟

步骤 10

将蟹肉团成圆球，微微压扁

步骤 11

表面粘上蛋液再裹上面包糠

步骤 12

煎烤炉预热180度，刷上橄榄油

步骤 13

放上蟹饼两面煎金黄色

步骤 14

再烘烤3分钟

步骤 15

摆盘，芝麻菜垫底，依次放上蟹饼、蟹粉、蟹饼、水波蛋、淋上酱汁、撒上甜椒粉、蟹肉丝

步骤 16

再在盘子边点缀上罗勒油~完成！

法式蟹饼佐水波蛋的小贴士

备注：罗勒油制作：罗勒叶20克摘叶，开水烫熟，过冰水，拿出吸干水份，和50克橄榄油一起打碎，浸泡1小时，过滤后即可使用

菜谱创建时间：2021-08-31 11:25:10