食欲大增的甜椒炒毛豆

作者： Joyceli9

所谓家常菜就是大家都会做的菜，操作比较简单。但要做出独特的、让人难以忘怀的味道，就不那么容易了。下面分享的这道甜椒炒毛豆是跟我亲爱的爸爸学的。小时候非常挑食的我，都很喜爱这道菜。如今，只要在夏天，每次在家宴宾客时这都是我必做的一道佳肴。

用料

• 毛豆 500～800克
• 灯笼椒（成都本地产）青椒、二荆条等都可以 2～3个
• 盐 3克（根据毛豆的多少来放）
• 香葱 1 根
• 醋 半勺
• 花椒 6～10粒
• 花生油（任何植物油都可以） 适量
• 清水 适量

食欲大增的甜椒炒毛豆的做法步骤

步骤 1

把毛豆洗净；灯笼椒切成小块并放适量盐抓匀渍起；香葱切成颗粒备用

步骤 2

将铁锅烧热，小火把渍过盐的辣椒倒进锅里煸干，铲起备用。

步骤 3

将铁锅洗净，烧热后倒入适量的花生油，油烧至8成熟后放花椒炸香。

步骤 4

倒入毛豆翻炒，同时放盐

步骤 5

当水气炒得差不多了就倒入清水，没过毛豆，盖上锅盖，小火烧至10～15分钟，直至毛豆烧软并且水气也烧到8成干

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步骤 6

步骤 6

加入煸过的辣椒进行翻炒

步骤 7

辣椒只需要翻炒几下就可以了，这时加醋，大概1/4锅铲，如图所示的量，迅速翻炒几下。

步骤 8

再倒入葱花，炒匀即可关火

步骤 9

装盘，香喷喷的甜椒炒毛豆就出炉啦

食欲大增的甜椒炒毛豆的小贴士

1. 灯笼椒是成都本地产的辣椒，只在夏天才有，这种辣椒非常脆甜，干煸后即使第二顿也不会软。如果没有，其他任何辣椒都可替代，炒出来的毛豆会有不一样的味道 2. 醋非常重要，起到了是画龙点睛的作用，一定不能省掉

菜谱创建时间：2021-08-30 22:46:08