切螃蟹沾淀粉油炸这几步我忘记拍了😂 我把步骤讲一下： 第一步 先把螃蟹刷干净 然后放在一个大碗里 倒入白酒 把它灌醉之后 就抓出来 开壳清理蟹腮蟹心那些不能吃的 然后切成两半 切口沾淀粉 材料里的小半碗淀粉 就是拿来这个地方用的 😄 蟹壳里的黄也一样 撒一些淀粉进去 准备多一点油下锅 油热后 把螃蟹放入油炸一下 时间不要长 然后捞出控油 准备几片姜 几瓣蒜 半个洋葱 大葱段（我没有我只有小葱 😢 我就将就用了） 用生抽酱油胡椒粉 调一个料汁 以及若干干料 用料看上面👆配料表
把炸过螃蟹的油留一部分在锅里 热油先把葱姜蒜洋葱下锅爆香～
接着下入干料炒香 （我把辣椒剪成一小节一小节的，留了几个完整的）
再放入适量豆瓣酱 炒香 出红油 豆瓣酱根据螃蟹数量来决定 螃蟹多就多放点，少就少放点
炒匀后放入炸好的螃蟹
倒入之前调好的汁 （生抽 醋 胡椒粉那个汁） 以前我做过没放醋的 真的不如这次放了些许醋的味道 绝绝子！！！
炒匀后倒入半罐啤酒 我这个是500ml的大罐的 反正没过螃蟹就行 我一点酒都不会喝 人生中沾酒的地方 只有做菜的时候了 相信我 啤酒的好吃！不要用水❌
烧开后就转小火 盖上锅盖焖煮一会儿 直到汤汁变少于一半的时候 就大火稍微收一下汁就差不多了 留点汤在里面好吃 可以吮吸一下这个味道 真的很绝！
关火前尝一尝口味 有没有什么不合适的再加点 然后撒一点芝麻 就可以端上桌了 有些时候第一次做 总是差点什么味道 做第二次第三次的时候就好了 我也是介样！😄 所以多做几次！ PS： 我手边还有一小把花甲 焯过水的那种 我准备拿来爆炒的 结果 在收汁过程中 我突发奇想把这把花甲丢进去了！ 最后出锅我尝了一个 壳里伴随着一点汤汁 味道好的yue过去！ 真的 不信你们试试 比我炒出来还好吃！ 这个汤汁真的太适合了 我可真机智 下次就专门这么做了！ 今天把我珍藏的菜谱写给你们了 一定要做来试试呀！ 点个赞再走啦～👍
螃蟹一定要处理干净哦～ 放在酒里醉它也是为了处理的时候不那么残忍 下锅油炸的时候记得小心一点 ❤️