纯手工五仁酥皮月饼🥮 （小时候的味道）

作者： 宋佳佳1

地址：烟台黄务嘉禾乐天二楼博世家电 马上就到中秋节了 看隔壁家的姐姐们都在做月饼 那肯定我们博世家电也不能少了 今天就做一款超级酥的酥皮月饼🥮

用料

• 油皮：（23g一个）
• 中粉 100克
• 猪油 35克
• 糖粉 10克
• 水 41克
• 油酥：（13g一个）
• 中粉 70克
• 猪油 35克
• 五仁馅料：
• 低粉（熟）150/20min 100克
• 砂糖 40克
• 蔓越莓 30克
• 葡萄干 30克
• 花生碎 25克
• 核桃仁 20
• 腰果 20克
• 瓜子仁 20克
• 黑芝麻 10克
• 杏仁 15克
• 开心果 10克
• 水 50克
• 麦芽糖 50克
• 蜂蜜 10勺
• 色拉油（熟） 35克
• 芝麻油 2g适量
• 干果切碎放烤箱烤熟（大小不一注意不要烤糊了）
• 烤面粉的时候中途打开烤箱搅一搅 玉米油加热晾凉后就可以用了

纯手工五仁酥皮月饼🥮 （小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

坚果切成这样子的 不要太碎不然口感不好（干果可根据自己家有的材料来做 也可以适量加减 按照自己口味可以调节的 ）

步骤 2

切好后放烤箱烤1⃣️7⃣️0⃣️度烤6⃣️分钟我这边是先烤的大一点的 芝麻和花生碎最后剩三分加进去烤的 烤的时候中途可以搅一下

步骤 3

说点闲话😜 这次用的我们店面一款博世八系烤箱 我的每一款产品都出自于它 他的功劳可是不小呀😎 天天跟着我忙活 在店里跟它最亲了😌虽然吧 有时候很忙很累不想给它洗脸 但它可不会因为我懒就罢工 嘻嘻～（别让老板看见了） 不过人家自带的清洁功能 这也不能怪我懒了 哈哈 自己啥都能干 又能烤又能清理卫生 要不能跟它最亲

步骤 4

低粉➕砂糖➕果干➕坚果➕水➕麦芽糖➕蜂蜜➕色拉油➕芝麻油 把所有馅料依次混合均匀到一起后用手揉成小球备用

步骤 5

油皮： 把所有材料放到盆里用手使劲揉 像揉馒头一样 揉到表面光滑 能拉出手套膜就可以啦 油酥： 面粉➕油放到一起揉均匀就可以啦 油皮分成2⃣️3⃣️g一个揉圆 油酥分成1⃣️3⃣️g一个揉圆 ☝️. 全部分完揉圆后 取一个油皮压扁包住油酥包好后收口朝下盖保鲜膜松弛2⃣️0⃣️分钟 ✌️. 松弛好的油酥用手压扁 用擀面杖从中间向上擀开 在拿起擀面杖向下擀开 不要来回重复擀压 容易破酥就不好包了 擀成长条牛舌状从上卷起来盖保鲜膜再次松弛2⃣️0⃣️分钟 👌. 再次松弛完后 将卷好的油酥从两边往中间捏住 按平 擀圆（擀圆的时候底部可以沾一点干粉 我怕它破酥） 擀圆后把馅包进去 收口朝下按扁一点 给它盖个小红花美美哒🌸 放入博世八系烤箱 上下温1⃣️7⃣️0⃣️度 2⃣️2⃣️分钟 表面稍微上色就可以 每个烤箱的脾气都不一样 跟它商量着来 多看看关心一下它的小脾气😡 （喜欢表皮颜色深一点的也可以加两三分钟） 先说这么多 还有啥问题留言看到秒回你 我可是最最最爱你的哦嘻嘻 （悄悄地别让老板发现我）

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步骤 6

步骤 6

超

步骤 7

级

步骤 8

酥

纯手工五仁酥皮月饼🥮 （小时候的味道）的小贴士

注意干果一定不要烤糊了

菜谱创建时间：2021-08-30 16:17:49