全部食材准备： 洋葱打成泥。 番茄需要去皮切大块。 土豆切滚刀块。
牛腩泡水一个小时洗净，加入没过牛腩的水，冷水下锅放入姜片料酒同煮，沸腾后再煮五分钟。
煮出血沫的牛腩捞出冲洗干净备用。
锅内加油，放入冰糖炒出焦糖色，放入牛腩粒翻炒均匀。
另起一锅，锅内油热后放入洋葱泥翻炒，水分微干倒入番茄罐头炒碎，后加入姜片，大料包（八角&陈皮），刚才炒糖色的牛腩粒，加水盖盖子大火炖煮一小时。
一小时后加入切滚刀大块的番茄跟土豆，加盖在煮十五分钟即可。
关火后转几下研磨黑胡椒，口味更佳。