用APP打开
日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃的做法

日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃

13.9万人浏览 1.1万人收藏 144人做过
APP中查看更多做法
作者: 王太家
王太家
大米,补中益气,健脾养胃,平淡却最能滋养我们的身体~ 大米面包,一度风靡整个日本,曾经获得2013年Monde selection的银奖面包,现在也一直是人气产品 大米面包以大米粉代替普通小麦粉,之前我们已经做过了原味大米面包~ 风靡日本的日清大米面包|软糯Q弹|大米清香|一次发酵|Monde selection银奖面包https://www.xiachufang.com/recipe/106161891/ 这一次我们在内馅中加入了补血紫米和炼乳,口感更丰富,营养更均衡。 本款制作简单,工序少,只需要一次发酵,时间短,但是口感非常特别丰富并且有营养~

用料

日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们先来准备一下馅料~ 紫米清洗干净,高压锅蒸熟~电饭煲需要至少提前浸泡一个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的紫米

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入炼乳

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,放凉备用~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米面包本体材料:❤️ 新日清大米面包预拌粉250克 清水135克 鸡蛋32克 黄油32克 新鲜酵母3克(干酵母的话,用1.25-1.5克就好了),相信你的眼睛~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油之外的材料全部加入厨师机桶中~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机3挡2分钟搅拌均匀成团不见干粉 转5档3分钟搅拌至能拉出粗膜,破洞边缘有锯齿

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

暂停抬起厨师机,放入已经软化的黄油

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油包裹起来,不会弄得桶里面到处都是 厨师机3档2分钟搅拌至黄油吸收 转6档2分钟搅拌至破口光滑无锯齿~偶有一两个锯齿也可~约9分筋膜即可

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同,摸起来有点磨砂质感,有粗粗的颗粒感,也不会那么透明~ 所以也不需要超级薄的手套膜,打面会更简单快速,要求也没那么高

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面温在24-28度区间为佳,否则影响发酵~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理滚圆~盖好~松弛10分钟~天冷可以在发酵箱松弛

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀分割,约55克一个~配方量为8个

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆,盖好保鲜膜松弛10分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取松弛好的面团,用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入25克左右的紫米炼乳馅

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

采用包包子的手法,捏紧收口不露馅

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理滚圆

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀摆放在烤盘上,注意间隔

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送去最终发酵,发至1.5倍大,参考温度32,湿度75-85,时间40分钟

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵完成,取出喷壶喷水

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰南瓜籽

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖烘焙油纸

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压一个烤盘

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱,180度上下火20分钟

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震盘,立即转移到架子上晾凉

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

请你吃~

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开看看~

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软糯,香甜~

日式紫米大米面包|软糯香甜|补中益气|健脾养胃的小贴士

本次采用的是新日清大米面包预拌粉,软糯微弹,自然大米风味,可以用于制作大米小面包,大米汉堡,大米吐司,大米三明治,大米蛋糕 同款新日清大米面包预拌粉: https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c-s.w5003-23819941484.1.149a5e263ug2Yb&ft=t&id=645262788029&scene=taobao_shop

菜谱创建时间:2021-08-30 11:45:58
打开App收藏