汤汁部分: 1.锅内倒入1升的清水,把海带、干贝放进去浸20分钟,开小火,煮至沸腾前取出海带; 2.放入木鱼花换成中火,让汤汁沸腾1分钟后转小火再煮5分钟,熄火; 3.过滤汤汁,将木鱼花、干贝滤出; 4.在汤汁中加入代糖、盐、生抽,边调边尝味,觉得汤汁的咸味、鲜味和淡淡的甜味调和得恰到好处时,关东煮的汤汁就做好了。
煮货部分: 1.白萝卜削掉大概3毫米的表皮,横切成厚度2.5厘米的圆片,上锅蒸20~30分钟,至透明后熄火,这样能去掉辛辣味,更容易吸收汤汁的味道; 2.鸡蛋用水煮熟,剥掉蛋壳备用; 3.白菜、冬瓜、金针菇、香菇、魔芋丝、海带结、冻豆腐、鱿鱼冲洗干净备用; 4.将汤煮沸,所有食材放进汤里煮熟,一锅热气腾腾的关东煮就做好啦,如果味道不够,还可以加入盐或者生抽进行二次调味。