柠檬巴巴露亚🍋

作者： 该叫什么名字好呀

写在最前面，这是六寸圆形模具的用量❗️❗️❗️ 我买的阳极活底的蛋糕模具，用慕斯模具的要用保鲜膜或者锡纸封底。打工人的生活，也要努力创造一点美好的东西，希望大家都能在忙碌中找寻点滴的美好，认真生活，努力工作，奥利给💪

用料

• 奥利奥饼干 80克（11个去了夹心的饼干差不多是这个重量）
• 黄油 30克
• 蛋黄 5个（蛋清可以用来做双皮奶哦）
• 细砂糖 60克
• 纯牛奶 500毫升
• 淡奶油 200克
• 吉利丁片 15克
• 柠檬 2个

柠檬巴巴露亚🍋的做法步骤

步骤 1

食材大集合了～准备开始～

步骤 2

给奥奥称体重了😄😄

步骤 3

奥利奥饼干留下奥奥，去掉夹心利利，放在袋子里敲碎，有料理机可以用料理机打碎，我是放在袋子里的，千万找个厚的袋子，我用一次性保鲜袋，对袋子来说奥奥实在太坚硬了，袋子就破了，漏了一桌子，尴尬😅找个厚袋子❗️厚袋子 ❗️厚袋子❗️

步骤 4

30克黄油，隔热水融化，我买的是小包装的，一个8克，这样省下我称重，四个就够了

步骤 5

融化好的黄油，最好找个能装的下奥利奥饼干碎的碗，这样我们可以少洗一个碗😄😄😄

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步骤 6

步骤 6

奥利奥饼干碎倒入黄油中，充分搅拌，一定要充分混合，让饼干碎都有黄油，这样慕斯底比较结实，不然后面切的时候会碎

步骤 7

搅拌好的饼干碎和黄油，我的饼干碎不够碎，还有块块，大家可以弄的更碎一点

步骤 8

倒入6寸模具，擀面杖套一个袋子，把饼干碎压实，一定要压紧实❗️

步骤 9

压好的饼干底放入冰箱冷藏一小时以上，我怕失败，直接放在冷冻室里了，这个时间我们刚好来做后面的步骤，不用管它了

步骤 10

柠檬用盐洗干净，削皮，只要最外层的皮皮，白色的部分不要，有一点半点也没事，这一步直接用刀🔪削皮的一定注意安全，别伤到手

步骤 11

五个鸡蛋只要蛋黄，蛋清不要，蛋清可以留着做个双皮奶，不浪费，哈哈哈哈😄

步骤 12

蛋黄中加入准备好的白糖，混入了饼干碎碎，就这样了，我就不挑出来了（成品我后悔了，碎碎影响美观）

步骤 13

蛋黄，糖混合均匀备用

步骤 14

500毫升牛奶加入柠檬皮皮，小火加热，我看好多教程说是加热到四周冒泡泡，我怕失败，加热到起热气就关火了，边加热边搅拌，别糊底了

步骤 15

加热好后，将柠檬皮皮捞出，牛奶放一边稍微降降温，我怕太热把蛋黄变成蛋花😄

步骤 16

吉利丁片放凉水中浸泡，一定要凉水，一定要凉水，常温水的朋友可以放一块冰块在里面，或者提前把水放进冰箱凉一下

步骤 17

将放的温热的牛奶倒入蛋黄糊里面，边倒边搅拌，牛奶不能太热，不然会变成蛋花汤，千万别太热

步骤 18

混合好的蛋黄牛奶重新倒入奶锅中加热，这一步是为了给鸡蛋杀菌，边加热边搅拌，至周围冒泡泡关火

步骤 19

稍微放一下，加入泡好的吉利丁片，充分搅拌至吉利丁片融化，我这个融化的太快了，都拍不出来了

步骤 20

200克淡奶油打发至有小尖尖角

步骤 21

就这样子就可以了

步骤 22

倒入我们温热的牛奶蛋黄溶液里，充分搅拌均匀，这个时候全部混合好后的蛋糕液还有一点热，我怕会破坏蛋糕底，就稍微放了一下，可以找个剧，刷剧等它稍微温度低了在倒入模具

步骤 23

冷冻好的蛋糕底，我的奥利奥饼干碎弄的不够碎，有点不好看，大家可以弄的碎一点，这样好看，不然就是我这样的，颗颗粒粒像是土渣子😄

步骤 24

放温的蛋糕液倒入模具，先冷冻室放半小时左右，再放进冷藏室，四小时以上，时间一定要长，不然蛋糕内部可能凝固不好

步骤 25

这是冷藏了一晚上的蛋糕，泡泡一定要戳破⚠️我没注意，你瞅瞅这个表面不平整了，强迫症要犯了，还有黑点点，都是放糖的时候遗留的奥利奥碎碎，我后悔死了😭😭 说重点 吹风机沿着边缘热风吹一下，或者用热毛巾敷在四周几秒就行，别太久，会化，脱模切开享受美味吧

步骤 26

装饰一下，人家都是薄荷叶和蓝莓🫐，咱也没有，剩下的柠檬🍋和火龙果装饰一下吧

柠檬巴巴露亚🍋的小贴士

写的可能有不全面的地方，有问题欢迎大家留言

菜谱创建时间：2021-08-29 14:03:41