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柠檬巴巴露亚🍋

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写在最前面,这是六寸圆形模具的用量❗️❗️❗️ 我买的阳极活底的蛋糕模具,用慕斯模具的要用保鲜膜或者锡纸封底。打工人的生活,也要努力创造一点美好的东西,希望大家都能在忙碌中找寻点滴的美好,认真生活,努力工作,奥利给💪

用料

柠檬巴巴露亚🍋的做法步骤

步骤 1

食材大集合了~准备开始~

步骤 2

给奥奥称体重了😄😄

步骤 3

奥利奥饼干留下奥奥,去掉夹心利利,放在袋子里敲碎,有料理机可以用料理机打碎,我是放在袋子里的,千万找个厚的袋子,我用一次性保鲜袋,对袋子来说奥奥实在太坚硬了,袋子就破了,漏了一桌子,尴尬😅找个厚袋子❗️厚袋子 ❗️厚袋子❗️

步骤 4

30克黄油,隔热水融化,我买的是小包装的,一个8克,这样省下我称重,四个就够了

步骤 5

融化好的黄油,最好找个能装的下奥利奥饼干碎的碗,这样我们可以少洗一个碗😄😄😄

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步骤 6
步骤 6

奥利奥饼干碎倒入黄油中,充分搅拌,一定要充分混合,让饼干碎都有黄油,这样慕斯底比较结实,不然后面切的时候会碎

步骤 7

搅拌好的饼干碎和黄油,我的饼干碎不够碎,还有块块,大家可以弄的更碎一点

步骤 8

倒入6寸模具,擀面杖套一个袋子,把饼干碎压实,一定要压紧实❗️

步骤 9

压好的饼干底放入冰箱冷藏一小时以上,我怕失败,直接放在冷冻室里了,这个时间我们刚好来做后面的步骤,不用管它了

步骤 10

柠檬用盐洗干净,削皮,只要最外层的皮皮,白色的部分不要,有一点半点也没事,这一步直接用刀🔪削皮的一定注意安全,别伤到手

步骤 11

五个鸡蛋只要蛋黄,蛋清不要,蛋清可以留着做个双皮奶,不浪费,哈哈哈哈😄

步骤 12

蛋黄中加入准备好的白糖,混入了饼干碎碎,就这样了,我就不挑出来了(成品我后悔了,碎碎影响美观)

步骤 13

蛋黄,糖混合均匀备用

步骤 14

500毫升牛奶加入柠檬皮皮,小火加热,我看好多教程说是加热到四周冒泡泡,我怕失败,加热到起热气就关火了,边加热边搅拌,别糊底了

步骤 15

加热好后,将柠檬皮皮捞出,牛奶放一边稍微降降温,我怕太热把蛋黄变成蛋花😄

步骤 16

吉利丁片放凉水中浸泡,一定要凉水,一定要凉水,常温水的朋友可以放一块冰块在里面,或者提前把水放进冰箱凉一下

步骤 17

将放的温热的牛奶倒入蛋黄糊里面,边倒边搅拌,牛奶不能太热,不然会变成蛋花汤,千万别太热

步骤 18

混合好的蛋黄牛奶重新倒入奶锅中加热,这一步是为了给鸡蛋杀菌,边加热边搅拌,至周围冒泡泡关火

步骤 19

稍微放一下,加入泡好的吉利丁片,充分搅拌至吉利丁片融化,我这个融化的太快了,都拍不出来了

步骤 20

200克淡奶油打发至有小尖尖角

步骤 21

就这样子就可以了

步骤 22

倒入我们温热的牛奶蛋黄溶液里,充分搅拌均匀,这个时候全部混合好后的蛋糕液还有一点热,我怕会破坏蛋糕底,就稍微放了一下,可以找个剧,刷剧等它稍微温度低了在倒入模具

步骤 23

冷冻好的蛋糕底,我的奥利奥饼干碎弄的不够碎,有点不好看,大家可以弄的碎一点,这样好看,不然就是我这样的,颗颗粒粒像是土渣子😄

步骤 24

放温的蛋糕液倒入模具,先冷冻室放半小时左右,再放进冷藏室,四小时以上,时间一定要长,不然蛋糕内部可能凝固不好

步骤 25

这是冷藏了一晚上的蛋糕,泡泡一定要戳破⚠️我没注意,你瞅瞅这个表面不平整了,强迫症要犯了,还有黑点点,都是放糖的时候遗留的奥利奥碎碎,我后悔死了😭😭 说重点 吹风机沿着边缘热风吹一下,或者用热毛巾敷在四周几秒就行,别太久,会化,脱模切开享受美味吧

步骤 26

装饰一下,人家都是薄荷叶和蓝莓🫐,咱也没有,剩下的柠檬🍋和火龙果装饰一下吧

柠檬巴巴露亚🍋的小贴士

写的可能有不全面的地方,有问题欢迎大家留言

菜谱创建时间:2021-08-29 14:03:41
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