食材合照。 吐司不推荐用全麦的，肉桂卷软软的才好吃。 黄糖选软的，就是绵白糖那种质地。
先制作肉桂酱，无盐黄油室温软化，不要加热！加入黄糖、肉桂粉、香草精，料理机或者刮刀搅拌至顺滑。 我太高看我自己了，居然刮刀手动，就后悔、非常后悔，我还是推荐料理机。
面包去边，我懒，就去了两个边。将肉桂酱均匀抹在每一片面包上。 抹单面！
卷起。
每一个面包卷都从中间切成两截。 吐司很软，切的时候可能变形，就边切边给它再捏成圆柱。
再做吐司蛋液，鸡蛋加肉桂粉加香草精，搅打均匀。
把每一个吐司卷均匀裹上蛋液，速度快。
17cm左右的烤盘铺烤纸或者均匀抹上黄油防粘… 抹油意义不大…该粘还是会粘的…
肉桂卷竖着放进烤盘，相互之间稍微紧一些，不要留太大空隙。
倒入剩下的蛋液。
盖上，放冰箱冷藏过夜，吐司会满满吸饱蛋液。
经过一夜的状态，精神饱满。
烤箱预热180度，根据自家烤箱脾气烤30-35分钟，到肉桂卷呈金黄色。
出炉，撕着吃，软绵绵。
搭配红茶或咖啡。 传统做法里肉桂卷还要淋一层糖霜，忒甜了，我略去，大家自便。