豆腐洗净，切块，裹蛋液煎至金黄；
煎成这样（我这是中午做菜剩下的，直接加也行，或者豆腐皮也行）
面粉淀粉3:1，缓慢加水搅拌至无干面粉/面团，面疙瘩大小随意；
粉皮开水泡5分钟，切开；
蘑菇洗净控水；
葱姜蒜香菜什么的切碎；
西红柿去蒂切丁；
起锅烧油，下入花椒，爆香捞出； 下入葱姜蒜，爆香，下入西红柿，加半勺盐；炒成汁，加蘑菇，加适量十三香&胡椒粉，加酱油2勺； 加开水5大碗；
锅两次烧开，下入面疙瘩，慢慢下，边下边搅拌以免粘锅底； 烧开三五分钟（如果面疙瘩大，就多煮两分钟）； 淋入蛋液，蛋花飘起来，关火； 加小香葱、香菜、香油适量； 开锅了！
1. 各种食材、调料都洗净切好备好先； 2. 小葱、香菜家里没了，这次就没加，依各人口味加； 3. 其他的料也可以看情况加，青菜、豆皮、海带丝等都行； 4. 如无经验，调料和盐可以先少加点，出锅前先尝一下味道，再看是不是再调整（多加一两次好过一下加太多）；