牛肉剁馅，剁至不连丝。放入大碗里加白开水，少量多次加至松软，➕蚝油、酱油、生抽、盐，快速搅拌至粘稠。
葱姜剁碎加入肉中，继续搅拌。这时候是个力气活，可用搅拌器或者有老公的用老公。
开水后下冬瓜，肉馅搅拌至浑然一体，用手抓起肉挤肉丸，勺子助力。基本全部下完丸子，开锅五分钟可以吃了。碗里撒香菜，不加淀粉和鸡蛋的纯肉丸就做好了。