草莓冰皮月饼

作者： 享受生活-99

喜欢草莓的色彩和味道，搭配豌豆或金沙奶黄馅料，口感和味道不甜不腻，多吃一块不会有负担！喜甜的朋友可以增加糖量哈！ 豌豆馅料制作方法请点击： https://www.xiachufang.com/recipe/106519243/ 金沙奶黄馅料制作方法请点击： https://www.xiachufang.com/recipe/106526314/

用料

• 草莓 100克
• 清水 30克
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 20克
• 冰糖粉 20克
• 牛奶 30克
• 葡萄籽油 25克
• 防粘糯米饭 50克
• 豌豆或金沙奶黄馅料 10个/25克
• 蒸煮水 500克

草莓冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

草莓加30克清水10秒速度10打草莓汁

步骤 2

刮锅壁汁液到锅底再一次10秒速度10打草莓汁

步骤 3

加入所有食材，30秒速度3混合

步骤 4

用硅胶铲将锅壁食材刮到底部，再一次30秒速度3搅拌

步骤 5

草莓糊倒入烘焙纸

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步骤 6

步骤 6

用棉线绳封好烘焙纸放入蒸锅组，主锅放500克水25分钟V 速度1蒸熟草莓糊

步骤 7

蒸好的草莓冰皮面团放温热时揉成团

步骤 8

平底锅小火炒熟糯米粉做防粘粉

步骤 9

冰皮分成10个25克小面团。小面团压平放入豌豆馅，形同包汤圆上推收口滚圆，沾薄薄的糯米粉手粉，放入50克模具压出冰皮月饼

步骤 10

冰皮月饼冷藏1至2小时后食用更佳

步骤 11

白色、草莓和南瓜冰皮组合彩虹🌈色

步骤 12

绿色豌豆馅、黄色金沙奶黄馅和草莓冰皮很般配哈

草莓冰皮月饼的小贴士

1️⃣冰皮糊倒入烘焙纸封好再蒸防止水滴进入冰皮糊 2️⃣冰皮如果非常粘手，是没有蒸熟或液体量过多 3️⃣蒸好的冰皮面团放凉戴手套操作可防粘 4️⃣冰皮防粘手粉不要太多，抖掉多余防粘粉再放入模具 5️⃣冰皮月饼冰箱冷藏密封保存1至3天

菜谱创建时间：2021-08-28 17:21:39