食材准备好
鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
将细砂糖一次性倒入。
取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。（小贴士里有为什么要放在热水里打发的说明）
不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。 将鸡蛋打发到提起打蛋器滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以再盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了（整个打发的过程大约需要15分钟，很考验耐心）。
分3-4次倒入低筋面粉，用刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，一定不要打圈搅拌哦，以免鸡蛋消泡。 在搅拌好的蛋糕糊里倒入油，继续翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊全部倒入铺好油纸的烤盘。
蛋糕糊抹平端起来，用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
把烤盘送入预热好，180度的烤箱烤15至20分钟，可以用牙签戳进蛋糕内部，牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
出炉👏
1.全蛋无法像蛋白一样打发出现尖角的程度，而是出现清晰的纹路不消退即可。 2.但在40度左右的温度下，最容易打发，所以在打发全蛋的时候，尤其是冬天，需要把打蛋器坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。 3.加入面粉的时候一定要分3至4次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难翻拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。 4.如果拌好的蛋糕糊不断地产生很多大气泡，则说明鸡蛋的打发不到位或者搅拌的时候消泡了，尽力避免这种情况。 5.绵蛋糕烤的时间不要太长，否则会导致蛋糕口感发干。