豆腐燜火腩

作者： 悠悠天涯心

用料

• 火腩/燒腩肉/扣肉也行 300克
• 水豆腐 兩块
• 草菇 5个
• 胡蘿蔔 一截
• 姜 兩片
• 葱 兩棵
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 1/3勺
• 糖 少許
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 少許
• 淀粉 一勺

豆腐燜火腩的做法步骤

步骤 1

火腩燒臘店買一塊 很方便😛

步骤 2

火腩肉切厚塊 草菇對半切開汆水3分鐘擠干水份 口味清淡的可以把肉也汆水兩分鐘去下鹽分 姜蔥蒜切好 胡蘿蔔主要為了豐富色彩可有可無 喜歡再豐富點可以提前泡支竹（腐竹）一起燜

步骤 3

豆腐買回家用清水泡著 是那種不切開像小包袱的水豆腐 下鍋前再印干水份切小塊 熱鍋熱油小火慢煎至金黃色 不心疼油的直接炸透 裝盤備用

步骤 4

另起鍋爆香薑蒜 蔥白這時候該下鍋 忘了😭

步骤 5

下肉塊翻炒出肉香味 再下豆腐一起翻炒 烹一勺料酒去腥增香

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步骤 6

步骤 6

草菇胡蘿蔔下鍋翻炒 快速加糖 生抽老抽蠔油翻炒均勻 為避免旺火時手忙腳亂 生抽老抽蠔油糖可以先倒碗裡混合

步骤 7

加熱水與食材持平 撒胡椒粉 大火燒開 蓋蓋子轉中火燜煮10分鐘

步骤 8

一勺玉米澱粉加半碗水拌勻 湯汁還剩一半時把澱粉水淋入鍋 用鍋剷推均勻

步骤 9

湯汁立刻變得濃厚透亮 撒蔥段 漂亮😍

步骤 10

出鍋開飯啦😘😘

菜谱创建时间：2021-08-27 18:44:29