山姆爆款复刻芝士牛肉卷

作者： 德龙厨房生活

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 60克
• 砂糖 15克
• 食盐 3克
• 橄榄油 15克
• 干酵母 3克
• 水 160毫升
• 肥牛 400克
• 洋葱 80克
• 黑胡椒碎 3克
• 料酒 10克
• 生抽 25克
• 烤肉酱 30克
• 马苏里拉芝士 50克
• 芝士粉 10克

山姆爆款复刻芝士牛肉卷的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、食盐、干酵母、水一起放入厨师机

步骤 2

一档搅拌（慢速）5分钟

步骤 3

再加入橄榄油

步骤 4

调两档搅拌（中速）3分钟

步骤 5

面团搅拌表面光滑盖上 保鲜膜，放在35度密闭空间发酵40分钟，比原体积大2倍

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步骤 6

步骤 6

面团发酵好后，手指粘面粉插入面团中间，不回弹即可发酵完成

步骤 7

将面团分割8份，搓圆，盖上保鲜膜备用

步骤 8

洋葱切丝

步骤 9

将肥牛、洋葱丝、黑胡椒碎、料酒、生抽、烤肉酱一起拌匀

步骤 10

面团擀成长方形的薄面皮

步骤 11

原味版：放上肥牛馅（挤干多余汁水）

步骤 12

然后卷包好

步骤 13

芝士版：再按照上一步方法包入带芝士的牛肉馅（挤干多余汁水）

步骤 14

芝士牛肉卷表面刷上水

步骤 15

粘上芝士粉

步骤 16

面团整形好后放在烘焙纸上，盖上保鲜膜，再发酵20分钟，放入烹饪锅

步骤 17

调烤箱模式两档，烹饪15～18分钟

步骤 18

拿出，包上锡纸

步骤 19

完成！

山姆爆款复刻芝士牛肉卷的小贴士

烤箱制作：温度200度，烘烤18分钟

菜谱创建时间：2021-08-27 16:29:05