五花肉切块，加姜片料酒焯水，撇去浮沫，冲水后控干水分。下锅煎一煎，煎出油，这样做的五花肉不会那么油腻。不嫌麻烦的话，可以用冰糖炒个糖色，肉会更上色哦。
墨鱼干，五指毛桃（可以加入一点桂皮香叶），生抽，老抽，水，没过五花肉。大火煮开，小火炖。我用的铸铁锅，可以比较好锁住水分。
炖20多分钟，用筷子可以轻松插进肉里就可以了。空气中的弥漫着五指毛桃淡淡的香气。最后，大火收汁。
收汁，起锅。没有炒糖色看起来也不错的！