把辣椒去蒂，切成方便食用的大小，然后加入两大茶匙盐杀杀水分（我是腌了一下午的时间）
把材料都准备好：葱，姜，蒜（所有的蒜拍碎，用⅓），干辣椒，麻椒（也可以用花椒代替），小茴香，桂皮，香叶，八角
油温三成热把上述材料下到锅里炸，很多博主说炸糊我觉得没有必要那样会苦的！炸出香味就可以了，然后放凉
这个时间把腌好的辣椒攥干水分（一定要带手套呀，别问为啥，问就是被辣哭过，手火辣辣的疼了一天）
然后将剩下的⅔生蒜加入到攥干水分的辣椒中
准备一个这样密封性好的玻璃瓶，，一定保证干净，最好热水消一下毒然后晾干
油晾好了就开始做腌辣椒的调味咯！很关键！特别是酱油和醋的牌子，很多地方都没有嘉和醋，给大家贴上照片👀
就是这个酱油，不咸，很鲜，我都当味精来用
就是这个牌子的醋，千万不要放啥老陈醋，这个醋非常柔和，有一点淡淡的甜味，大家可以上网搜
加入糖，盐，这里说的适量我也没有精准把握，一遍尝一边加哈哈哈
还有重要的蚝油来一点
这样搅拌均匀，把白糖和盐融化，这时候尝尝味道，美上天，就这，腌鞋底都好吃！
然后把刚刚的调味倒入辣椒，再次带上手套用手抓拌一下，保证所有的辣椒都均匀的裹上料汁
抓呀抓
最后装瓶！
放冰箱冷藏就可以啦，耶✌🏻
带手套！带手套！带手套！