用的是黑鱼片。鱼片加盐、白胡椒、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制15分钟。
配菜选用自己喜欢的蔬菜。 将配菜过油油炸，加香料（蒜蓉、辣椒等）、盐、味精、炒入味，铺在底部。
鱼片油炸后铺在面上。
撒上蒜蓉、葱花、香菜、辣椒，最后泼上热油，即可。