不塌陷不回缩の古早蛋糕，还能抖臀！

作者： PanaDoll

DuangDuang的柯基抖臀古早蛋糕配方来啦，一定要按照这个食材和步骤来哦，做法跟戚风蛋糕大致相同，略微有那么一丢丢复杂，嘻嘻。

用料

• 牛奶 38克
• 玉米油 38克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40克

不塌陷不回缩の古早蛋糕，还能抖臀！的做法步骤

步骤 1

1⃣️玉米油倒入锅中小火加热，直到出现油丝后离火

步骤 2

2⃣️低筋面粉提前过筛进碗里，把油倒入面粉中搅匀

步骤 3

3⃣️加入牛奶和蛋黄继续搅匀

步骤 4

4⃣️蛋清加白砂糖搅打至打蛋器能拉出小弯钩，糖可以分三次加入

步骤 5

5⃣️取一半蛋清糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回蛋清糊中翻拌均匀

步骤 6

6⃣️模具内垫上油纸，倒入面糊，震出大气泡，模具外面包上锡纸 7⃣️模具放入烤盘中，烤盘内倒入1cm左右的热水，烤箱预热后140度加热50分钟，转120度再加热10分钟就行了

步骤 7

古早蛋糕就这样完成啦

步骤 8

烤的时候要注意蛋糕表面，如果颜色过深可以盖一层锡纸

步骤 9

吃起来竟然有种奶油般的口感

步骤 10

切开也不会回缩塌陷

不塌陷不回缩の古早蛋糕，还能抖臀！的小贴士

古早蛋糕的关键在于玉米油的油温，最好在70-80度左右。如果没有测温仪，就只能靠眼睛来判断温度啦，加热至出现油丝就差不多可以了。

菜谱创建时间：2021-08-26 13:12:37