手揉版超软鲜奶吐司

作者： 只爱低糖de颜小姐

配方源于啊呜老师，我喜欢柔软水量大的吐司，所以将牛奶量进行了调整，其它基本不变。这个配方做出来超级无敌柔软，很香很奶很好次！

用料

• 高筋面粉（白燕） 250克
• 蒙牛牛奶 175克（预留35冷藏）
• 总统黄油 20克
• 燕子干酵母 3克
• 全蛋液 29克
• 海盐 3克
• 太古白砂糖 35克
• 安佳脱脂奶粉 7克

手揉版超软鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

.除黄油，盐，酵母，预留牛奶。其它揉匀冷藏1h。（开空调22℃）取出加入酵母+少许水融合，揉匀，再加入黄油和盐。直到岀手膜。中途根据面团不断+冰牛奶，同时也是为了控制面温。揉了20min，面温29℃，送冷冻5min，取出再揉5min，出手膜，有张力，面温28℃，全程30min。

步骤 2

一发 保鲜膜盖上1h发酵至1—1.5倍大，不回弹。

步骤 3

发完后开始松弛①轻拍面团整圆，放入容器，保鲜膜20min，松弛②分250g一个，将两个面团轻拍，整圆形盖保鲜膜继续松弛20min。

步骤 4

松弛后取出面团，分别向上向下擀长，轻拍排气，翻面，卷起整形放入吐司盒，放入烤箱34℃，一碗热水，进行二发。时间70min

步骤 5

预热烤箱150/180℃10min，放最下层，烤28min取出。还剩14min时盖锡纸护色。（三能低糖吐司盒）

展开全部

步骤 6

步骤 6

烤完震模具，脱模晾凉密封。

手揉版超软鲜奶吐司的小贴士

是你想象不到的柔软，姐妹们一定要试试！ 此吐司热量大约于1300卡，可切分为六片厚吐司，姐妹们早上次！不长胖！

菜谱创建时间：2021-08-26 12:59:02