巨好吃的榴莲千层

作者： 菲菲私房美食

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖 40克
• 低筋面粉 150克
• 黄油 40克
• 牛奶 380克
• 淡奶油 300克
• 白糖 20克(放淡奶油中)
• 榴莲肉 适量

巨好吃的榴莲千层的做法步骤

步骤 1

这是制作千层皮的所需物品，淡奶油我买的是安佳250ml的，做一个这样子蛋糕需要两瓶才够。

步骤 2

先把3个鸡蛋，40白糖放入碗中搅拌均匀，再倒入150克低筋面粉搅拌成面糊，再倒入40克黄油(放无味的食用油也可以)，再倒入380克牛奶，搅拌如视频中的状态，(我是之前的图都忘记拍了)。这里如果不嫌麻烦的还可以把面糊拿筛子过滤一遍，我嫌麻烦，所以没滤了，吃起来我觉得没什么影响。

步骤 3

接下来就是摊千层皮，先把锅烧热，调小火，(我的是电磁炉800瓦的火力)，刷点点油(不能刷太多)，我是用的电磁炉拍这视频的时候电磁炉是暂停的状态。 把锅烧热后，可以一只手拿起锅，一只手往里倒入面糊，然后迅速把面糊摊匀，摊匀后把锅放火上面继续热着。

步骤 4

拿一个顺手的厨具边上铲一圈，看到千层皮中间微微鼓起就拿出来了。

步骤 5

这是摊好的饼皮。 放一旁凉着，备用。

步骤 6

晾饼皮的同时，可以先把榴莲准备好，这里大概一斤的样子，不喜欢放这么多的可以少放。

步骤 7

搅成榴莲泥，放一旁备用。

步骤 8

把晾凉的饼皮用自己的方式整理一下边缘，这样做的目的就是后面做出来的蛋糕要整齐好看一点。(我是把饼皮铺在我六寸的活底蛋糕模的底片上，然后用剪刀照着底片的边缘剪了一圈，好像剪的也挺好的。)

步骤 9

接下来开始打发淡奶油。 （如果不喜欢吃太甜的，放淡奶油里的糖可以减量，因为榴莲很甜）。 淡奶油打发之前得先冷藏6到12个小时。我的是买回来一直放冰箱冷藏存放的。 (250ml的奶油我只用了一支，结果后面奶油少了，所以前面建议大家这个量的需要两支，要么就直接称300克。)

步骤 10

淡奶油打发成如图的状态，打发成这样是极限了。 再继续打发的话就油水分离了，要是那样的话就没法用了。

步骤 11

接下来就是铺千层蛋糕了。 我的这个蛋糕磨具是6寸的。 放一层饼皮，在上面抹了点奶油，再放了点榴莲抹匀(本来是打算把榴莲和奶油混一起抹的，因为奶油只用了一支，少了点，嫌再弄一支打发太麻烦了，所以就这样凑合用着了)。

步骤 12

一层饼皮，一层奶油榴莲，这样在模具中铺好，如果没有模具，直接那样铺也没关系。(一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，再一层榴莲，这样也是可以的，随自己怎么铺都可以)。

步骤 13

铺好后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三至四个小时。(盖保鲜膜是防止饼皮水份流失变干)

步骤 14

冷藏好后脱模，因为模具底是活动的，弄个高一点的瓶子一顶就出来了。

步骤 15

切好，开吃。 (因为光线跟拍照技术的原因，没拍出想要的效果图）。 不过吃倒是挺好吃的，两块就吃到我撑。

步骤 16

千层蛋糕，除了放榴莲，还可以放其他想吃的水果。 例如:芒果，草莓都可以，不过水果得切成薄片。（一层饼皮，一层奶油水果这样循环放着）。 这是之前家里小朋友生日自己DIY的一款千层芒果草莓蛋糕。

巨好吃的榴莲千层的小贴士

摊千层皮的时候不用每摊一张皮锅底就抹一次油，要不然太油了，整个过程我只抹了两次油。 这个量总共摊了14张皮。 摊饼皮的锅最好用不粘锅。 我用的是八寸的特百惠锅摊的千层皮，因为后面整理了一下边缘，刚好够我六寸的蛋糕磨具铺蛋糕。 放面糊里面的油如果天气冷我建议放无气味的食用油，如果放黄油的话，天气凉了，容易结块。 摊饼皮的时候前面一两张没摊好，正常。我每次摊的时候前面一两张都摊不好。

菜谱创建时间：2021-08-25 22:32:03